Cookies au Tahini, Chocolat et Fleur Noire

• 115 g de beurre doux, à température ambiante

• 120 ml de Tahini, bien mélangé

• 100 g de sucre en poudre (ou muscavado ou un mélange du deux)

• 1 gros œuf, à température ambiante

• 1 jaune d'œuf

• 1 cuillère à café Sucre Vanillé

• 150 g de farine

• 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

• 150-200 g de chocolat noir coupé en morceaux ou en pepites

• Fleur Noire fleur de sel vanillé

• Flocons d’avoine

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre, le tahini, le sucre blanc et la cassonade à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. (Vous pouvez également préparer la pâte dans un grand saladier, en la mélangeant à la spatule.) Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.

Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille, et continuez de mélanger pendant une minute, en raclant régulièrement les parois du bol afin de bien incorporer les œufs. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude. À faible vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis incorporez les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop.

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

Façonnez les biscuits en boules à l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, enroulez chaque boule dans des flocons d’avoine.

Enfournez une plaque à la fois, sur la grille du milieu, afin de pouvoir surveiller la cuisson. Faites cuire les biscuits en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Comptez environ 12 minutes pour les petits biscuits et 14 à 15 minutes pour les plus grands. Sortez-les du four, saupoudrez-les d'un peu de Fleur Noire et laissez-les refroidir sur la plaque. Procédez de la même manière pour les biscuits restants.